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休息了一阵，宋恬就到厨房教做菜去了。
杨掌柜亲自看着，指了两个大厨跟着宋恬学。
先做的是盐卤提纯，当他们三个看到浓黑的卤水里竟然能结出纯白的结晶时，都觉得很不可思议。
“这些黑水多半都是不必要的杂质，因为我们需要的盐卤在冷水里溶解度不高，随着冷却过程就会慢慢凝结出来。
一次结晶可能还会带着不少杂质，这个过程最好重复一次。”
宋恬耐心的讲解着，她自己操作了一遍，又看着醉仙楼的厨师操作了一遍，过程没什么偏差，才算满意。
接下来就是炒酱。
“锅里的菜籽油烧热，下蒜末姜末时要听到爆锅的滋滋声，热油下锅才能激发香气。”
宋恬看两个师傅总是油不热就下料，特地强调了一遍。
浓烈的蒜香瞬间扑鼻，快速翻炒几下，又倒入事先准备好的豆瓣酱，浓�
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